Del huerto al plato

Pues aquí, eso, pondremos recetas, curiosidades culinarias, métodos de conservación de hortalizas....


Revuelto de acelgas con patatas

Esta receta forma parte de mi dieta desde hace ya bastantes años. La he elaborado ya muchas veces y aunque se puede variar, a gusto del consumidor, yo siempre la hago igual. Sin embargo, una de las veces que más me prestó fue el año pasado cuando tras una jornada de curro en la primera huerta de Quique llegué a mi casa con un manojo de acelgas, “una” patata y media docena de huevos…   Poco más hace falta: agua, sal, aceite y un diente de ajo.

 

1º- Poner agua a hervir con un poco de sal y escaldar las acelgas unos minutos. Reservar. Previamente las  habremos limpiado y habremos  reservado las pencas, si son grandes, para otra ocasión (por ejemplo, pencas rellenas de jamón y queso).  Si son pequeñas, las trocearemos con el resto de las hojas. Las verduras y hortalizas cuanto más crudas las consumamos, más aporte nutricional conservarán.   

 2º-En una sartén freiremos una patata cortada en forma panadera. Reservar.

 3º-En la misma sartén, una vez retiradas las patatas y casi todo el aceite, sofreímos un diente de ajo al que le echaremos las acelgas, ya recudidas, y las patatas. Por último y tras unos minutos añadiremos dos o tres huevos batidos y formaremos el revuelto…

4º- Salpimentar al gusto. Yo, personalmente, apenas lo hago pues me encanta el sabor de las acelgas y ya el ajo aporta bastante sabor.   

Espero que os guste. Esta es la foto de la receta que he preparado hoy mismo con acelgas de un huerto de confianza del grupo de consumo de L´Arcu la vieya  y huevos de la cooperativa del mismo grupo.  

Azahar